En 2019, lors d’un voyage aux Açores, j’ai découvert une plantation de thé qui a attisé ma curiosité. Cette plante que je pensais « exotique » pousse sous nos latitudes.

Le travail de transformation des feuilles, qui décide de la couleur du thé, sa dégustation, son histoire, sa culture et sa noblesse ressemblent fortement au monde du vin.

Tout comme les Açores, le Pays Basque répond aux conditions nécessaires à cette culture. Les théiers semblent pouvoir se plaire sur des terrains laissés de plus en plus à l’abandon car trop acides, trop pentus. De plus, leur culture ne demande aucun traitement chimique. Cela comble toutes les valeurs que je défends.

Et en bonus, la commune ayant entendu parler de mon projet me propose alors un terrain « que personne ne souhaite » qui répond parfaitement aux besoins du Camelia sinensis et qui se trouve à 400m de la maison familiale.